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Semicurado gran formato

Afinado en madera. 4 meses de maduración.

9,50 € IVA INCLUIDO
Gastos de Envío: 9.50 €.
Gratis a partir de 50 €.

Peso aproximado de la unidad: 2.600 g

Leche: Oveja de nuestro rebaño familiar.

Elaboración: Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos. 
Tras un breve periodo de prensa se salan, para pasar después a las fases de oreo y maduración. Su afinado se realiza en madera, con una particular humedad, desarrollando una corteza con diferentes mohos.

Maduración: 4 meses con sus mohos naturales.

Conservación: Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.

Nota de cata:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura mantecosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

Premios: Finalista del mejor Queso de Oveja Semicurado de España en el Salón del Gourmet 2020. No se ha podido celebrar aún la final debido a la pandemia.